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Il Blog di Antonello
I ragazzi di oggi non sanno più rubare il mestiere.
E il problema è doppio.
Da una parte si ruba sempre meno con gli occhi, si osserva meno, si pratica meno. Dall'altra, anche quelli da cui varrebbe la pena rubare qualcosa sono sempre più rari.
Ma c'è un punto che voglio chiarire, perché lo vedo spesso frainteso.
Nei miei percorsi di formazione ci sono due livelli. Il corso base, dove si parte dalle fondamenta di un argomento.
E il corso di perfezionamento, costruito su quello che chiede il cliente.
In mezzo non c'è un altro corso. In mezzo c'è la pratica.
La fase intermedia non si insegna in aula.
Si crea quando un ragazzo si mette le mani in pasta, ripete il gesto, sbaglia, corregge, ripete ancora.
Chi fa un corso base e poi non applica quello che ha imparato, lo perde. Non tra un anno.
Tra poche settimane.
Le competenze che non si esercitano si dimenticano. Punto.
Detto questo, sono fiducioso. Qualcosa di nuovo sta per accadere a settembre.
Si crea quando un ragazzo si mette le mani in pasta, ripete il gesto, sbaglia, corregge, ripete ancora.
Chi fa un corso base e poi non applica quello che ha imparato, lo perde. Non tra un anno.
Tra poche settimane.
Le competenze che non si esercitano si dimenticano. Punto.
Detto questo, sono fiducioso. Qualcosa di nuovo sta per accadere a settembre.
MKT Gusto è un progetto di formazione pratica e consulenza per il settore artigianale della salumeria e della gastronomia
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